Carnitas Estilo Michoacán
Hacer carnitas en casa parece un reto, pero con paciencia y los ingredientes correctos, puedes lograr ese sabor de "mercado". El secreto está en el confitado lento en manteca y el toque de la leche evaporada para el dorado perfecto.
Ingredientes
- 2 kg de Carne de cerdo (Espaldilla o Pierna troceada)
- 1 kg de Manteca de cerdo pura
- 1 taza de Jugo de Naranja dulce
- 1 taza de Leche Evaporada (tipo Clavel)
- 1/2 taza de Agua con 2 cdas de Sal disueltas
- Hierbas: 4 hojas de Laurel, Tomillo y Canela
- 1 cebolla blanca y 1 cabeza de ajo a la mitad
Preparación Paso a Paso
El Confitado
En una olla profunda o cazo, derrite la manteca. Cuando esté bien caliente, agrega la carne con cuidado. Deja que se selle por unos 10 minutos hasta que cambie de color.
Sabor y Aromas
Añade la cebolla, el ajo, el laurel y la canela. Vierte el jugo de naranja y el agua con sal. Baja el fuego a medio-bajo. Deja cocinar tapado por 2 horas, moviendo ocasionalmente.
El Secreto del Dorado
Pasadas las 2 horas, vierte la leche evaporada. Sube un poco el fuego y cocina destapado. La leche ayudará a caramelizar la carne y darle ese tono café rojizo precioso. Cocina 30 min más o hasta que la carne esté muy suave.
👵 Tip del Cazo
No tires el jugo de las naranjas exprimidas, echa la cáscara (sin lo blanco) al cazo mientras se cocinan; esto le da un aroma cítrico increíble.