Salsa Boloñesa Auténtica (Ragù)
Esta receta cambiará tu forma de comer pasta. La clave de un buen Ragù alla Bolognese es la paciencia y un buen "sofrito". El secreto para que la carne quede increíblemente tierna es agregar un poco de leche durante la cocción.
Ingredientes
- 500g Carne Molida de Res
- 1 Cebolla blanca picada
- 1 Zanahoria rallada o picada
- 1 vara de Apio picada finamente
- 2 dientes de Ajo
- 1 taza de Puré de Tomate
- 1/2 taza de Leche entera
- Sal, pimienta y orégano
Preparación Paso a Paso
El Sofrito
Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio en cubitos muy finos con aceite de oliva por 8 minutos hasta que estén suaves. Esta es la base de todo el sabor.
Carne y Sazón
Agrega la carne molida y cocínala a fuego medio-alto hasta que dore, rompiendo los grumos con una cuchara. Sazona con sal, pimienta y ajo.
El Toque Secreto
Vierte el puré de tomate y baja el fuego. Agrega la leche; esto romperá las fibras de la carne para que quede extremadamente suave y cremosa.
Fuego Lento
Tapa y cocina a fuego muy bajo por al menos 40 minutos. Si se seca, añade un poco de agua. Rectifica el sazón con orégano antes de apagar.
👵 Tip para Batch Cooking
Esta salsa congela perfectamente. Haz el doble, déjala enfriar y guárdala en bolsas herméticas. ¡Te salvará cualquier comida en días de mucha prisa!