Pasta Fresca Casera (Guía Completa)
Hacer pasta en casa es una terapia y el sabor es superior a cualquier versión de paquete. La textura es sedosa y absorbe las salsas mucho mejor. Solo necesitas 2 ingredientes básicos y tus manos.
Ingredientes
Regla de Oro: 100g de Harina por cada Huevo mediano (Rinde para 1 persona).
- 400g de Harina de trigo
- 4 Huevos grandes
- 1 pizca de Sal
- 1 chorrito de Aceite de Oliva
Preparación Paso a Paso
El Volcán
Pon la harina en una superficie limpia y haz un hueco en el centro. Casca los huevos ahí mismo y agrega sal y aceite. Empieza a batir los huevos con un tenedor incorporando la harina poco a poco.
El Amasado
Amasa con fuerza durante 10 minutos. La masa debe pasar de rugosa a lisa y elástica. Si está muy seca, humedece tus manos; si está pegajosa, añade un poco más de harina.
Reposo
Envuelve la masa en plástico film y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Esto relaja el gluten y permite estirarla fácilmente sin que se encoja.
Estirar y Cortar
Usa un rodillo para estirar la masa finamente. Enharina la lámina, enróllala y corta con un cuchillo para hacer Fettuccine. Cocina en agua hirviendo con sal por solo 2 o 3 minutos.
👵 Tip de la Nonna
¿Te sobró masa? No la tires. Córtala en trozos irregulares y déjala secar; son perfectos para sopas de verduras o minestrone.