Salsa Roja Tatemada
Ingredientes
- 4 Jitomates rojos grandes
- 2-3 Chiles serranos (al gusto)
- 1 diente de ajo grande
- 1/4 de cebolla blanca
- Sal de grano al gusto
- Un chorrito de agua (opcional)
Preparación Paso a Paso
1
Tatemar
Pon los jitomates, chiles, cebolla y ajo en un comal caliente. Déjalos hasta que la piel esté negra y quemadita por todos lados.
2
El Ajo y Sal
En la licuadora o molcajete, empieza por el ajo con la sal de grano hasta formar una pasta.
3
Licuado Martajado
Agrega los chiles, la cebolla y finalmente los jitomates. Pulsa la licuadora (no licúes seguido) para que quede con trozos (martajada).
👵 Tip de Oro
No le quites toda la cáscara quemadita a los jitomates; eso negro es lo que le da el sabor ahumado auténtico de rancho.