Frijoles de la Olla
El alma de la mesa mexicana. Ya sea que prefieras Frijoles Pintos (ideales por su suavidad), Negros (clásicos del sur) o Bayos, el secreto de un buen caldo está en la paciencia y el sazón del epazote.
Ingredientes
- 500g de Frijol
- 2 Litros de agua
- 1/2 Cebolla blanca
- 2 Dientes de ajo
- 1 rama de Epazote
- 1 cucharada de Manteca o Aceite
- Sal al gusto
Preparación Paso a Paso
Limpieza
Limpia los frijoles retirando piedritas o granos en mal estado. Lávalos bien bajo el chorro de agua.
Remojo
Déjalos remojar al menos 4 horas. Tira esa agua; esto ayuda a que se cuezan más rápido y evita inflamación abdominal.
Cocción
Pon los frijoles en una olla con agua limpia, cebolla, ajo y la manteca. Deja hervir a fuego medio-bajo hasta que estén bien suaves.
El Toque Final
Una vez suaves, agrega la sal y el epazote. Deja hervir 15 minutos más para que el caldo tome todo el sabor.
👵 Tip de la Abuela
¡No pongas la sal al principio! Si agregas la sal antes de que el frijol esté suave, la piel se endurecerá y tardarán mucho más tiempo en cocerse.