Ejotes a la Mexicana
Los Ejotes a la Mexicana son una forma deliciosa y saludable de incluir verduras en tu comida. Cocinados en un sofrito clásico de jitomate, cebolla y chile, quedan tiernos y llenos de sabor. ¡Ideales para quien busca comer ligero sin sacrificar el sazón!
Ingredientes
- 500g de Ejotes tiernos
- 3 Jitomates (Tomate rojo) maduros picados
- 1/2 Cebolla blanca finamente picada
- 2 Chiles Serranos picados (o al gusto)
- 1 diente de Ajo picado
- 1 ramito de Cilantro fresco
- Sal y Pimienta
- Aceite Vegetal
Preparación Paso a Paso
Limpiar Ejotes
Lava bien los ejotes. Quítales las puntitas de ambos extremos y córtalos por la mitad o en tercios, dependiendo del tamaño que prefieras.
Precoyción
En una olla con agua hirviendo y sal, cuece los ejotes por unos 8-10 minutos. Deben quedar "al dente" (cocidos pero aún firmes y de color verde brillante). Escúrrelos y pásalos por agua fría para detener la cocción.
El Recaudo (Sofrito)
En una sartén, calienta un poco de aceite. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el chile serrano y cocina 1 minuto más. Incorpora el jitomate picado y deja cocinar hasta que suelte su jugo y cambie a un rojo más intenso.
Integrar Sabores
Agrega los ejotes escurridos al sofrito de tomate. Mezcla bien para que se impregnen del sabor. Sazona con sal, pimienta y agrega el cilantro picado. Cocina todo junto a fuego bajo por 5 minutos más. ¡Listos!
👵 Tip de la Abuela
Con Huevo: Si te sobraron ejotes, al día siguiente puedes echarles unos huevos batidos directamente en la sartén y te queda un desayuno de campeones: Huevos con Ejotes.