Chocolate Oaxaqueño en Agua
El Chocolate de Agua es la forma original y prehispánica de consumir el cacao. Al no llevar leche, el sabor del cacao tostado, la canela y las almendras (si tiene) resalta muchísimo más. Es una bebida más ligera pero con un sabor profundo.
Ingredientes
- 1 litro de Agua purificada
- 1 tablilla grande de Chocolate Oaxaqueño (de metate, semi-amargo)
- Azúcar al gusto (si el chocolate es muy amargo)
Preparación Paso a Paso
Hervir el Agua
Pon el agua a calentar en una olla de barro o peltre hasta que rompa el hervor.
Integrar el Cacao
Agrega la tablilla de chocolate. Baja la flama y deja que el calor vaya ablandando la tablilla durante unos 3-5 minutos.
El Molinillo
Aquí está la magia. Retira del fuego un momento. Mete el molinillo y frótalo rápidamente entre tus manos. El objetivo es disolver los trozos de chocolate y oxigenar la bebida para sacar espuma.
Servicio Tradicional
Sirve bien caliente. Si tienes pan de yema oaxaqueño, este es el momento de chopearlo.
👵 Tip de la Abuela
Espuma firme: Dicen en Oaxaca que el secreto para la espuma no es la fuerza, sino la constancia al batir y usar agua bien caliente.