Champiñones al Ajillo y Guajillo
Estos Champiñones al Ajillo son una delicia total. El secreto está en dorar los ajos sin quemarlos y combinarlos con el sabor ahumado sutil del chile guajillo. Perfectos para "taquear", acompañar un corte de carne o simplemente como botana con pan.
Ingredientes
- 500g de Champiñones limpios (enteros o mitad)
- 6 dientes de Ajo fileteados
- 3 Chiles Guajillo (sin semillas, en tiras)
- 1/4 taza de Aceite de Oliva
- 2 cdas de Mantequilla
- Jugo de 1 Limón
- 1 puñado de Perejil picado
- Sal y Pimienta recién molida
Preparación Paso a Paso
Preparar Ingredientes
Limpia los champiñones con un paño húmedo (no los laves directo al chorro o absorben agua). Si son pequeños déjalos enteros, si son grandes córtalos en cuartos o mitades. Corta el ajo en láminas finas y el guajillo en tiras delgadas (tijeras de cocina ayudan).
Aromatizar el Aceite
En una sartén grande a fuego medio-bajo, calienta el aceite de oliva. Agrega los ajos fileteados y las tiras de guajillo. Sofríe suavemente hasta que el ajo esté dorado claro y el chile crujiente. ¡Cuidado que no se quemen! Retira ajo y chile de la sartén y resérvalos.
Cocinar Hongos
Sube el fuego a medio-alto. En ese mismo aceite aromatizado, agrega la mantequilla. Cuando espume, echa los champiñones. No los muevas mucho al principio para que se doren bonito. Cocina unos 5-7 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
El Toque Final
Regresa los ajos y el chile a la sartén. Sazona con sal y bastante pimienta. Agrega el jugo de limón y el perejil picado. Dale una última salteada rápida y apaga el fuego. Sirve inmediatamente.
👵 Tip de la Abuela
El chorrito de Vino: Si quieres que sepan a restaurante español, agrega un chorrito de vino blanco (50ml) justo después de que los champiñones doren y deja que se evapore el alcohol antes de poner el limón.