Café Lechero (Estilo Veracruz)
El famoso Café Lechero es una tradición veracruzana. A diferencia de un latte normal, aquí la leche hierve y se deja caer desde lo alto para mezclar el concentrado de café y crear una espuma ligera y deliciosa.
Ingredientes
- 1/2 taza de Café molido fino (o 4 shots de espresso)
- 1 taza de Agua
- 2 tazas de Leche entera (indispensable entera para la espuma)
- Azúcar al gusto
Preparación Paso a Paso
El Concentrado
Prepara un café muy fuerte. Puedes usar cafetera de espresso, moka italiana o cafetera de filtro con el doble de carga de café por la misma cantidad de agua. Debe ser un "jarabe" de café.
El Lechero
Calienta la leche en una olla. Deja que hierva y suba un poco (famosamente "que se quiera tirar"). Esto cambia el sabor de la leche y la hace ideal para esta receta.
El Servicio (Con Maña)
En un vaso de vidrio grueso (tipo caña), sirve un dedo o dos del concentrado de café. Luego, con mucho cuidado, toma la olla de la leche caliente y viértela elevando la olla unos 20-30 cm sobre el vaso para que el chorro caiga con fuerza y genere espuma.
¡Ring Ring!
Endulza al gusto y disfruta. Tradicionalmente en Veracruz se golpea el vaso con la cuchara para pedir más leche (¡o solo por tradición!).
👵 Tip de la Abuela
Bomba veracruzana: Acompáñalo con una concha rellena de frijoles refritos con queso. ¡Suena raro pero sabe a gloria!