Atole de Nuez Cremoso
Uno de los atoles más solicitados por su sabor elegante y rico. El sabor tostado de la nuez combinado con la leche tibia y un toque de vainilla lo hacen irresistible.
Ingredientes
- 1 taza de Nuez pecana (mitades o trozos)
- 1 litro de Leche entera
- 2 cdas de Fécula de maíz (Maizena natural)
- 1/2 taza de Agua fría
- 1/2 taza de Azúcar Mascabado (le da mejor color)
- 1 cdita de Vainilla
- Canela en polvo (para decorar)
Preparación Paso a Paso
Licuar la Nuez
Reserva algunas mitades de nuez para decorar. Licúa el resto de las nueces con 1 taza de leche hasta que quede una mezcla muy tersa y cremosa.
Calentar Base
En una olla a fuego medio, calienta el resto de la leche con el azúcar. Cuando el azúcar se disuelva y la leche esté caliente (sin hervir fuerte), agrega la mezcla de nuez.
Preparar Espesante
Disuelve las 2 cucharadas de fécula de maíz en la media taza de agua fría. Asegúrate de que no queden grumos.
Espesar
Cuando la mezcla de leche y nuez comience a hervir suavemente, agrega la fécula disuelta en forma de hilo mientras revuelves constantemente. Cocina por 5 minutos más hasta que espese y añade la vainilla.
👵 Tip de la Abuela
Sabor intenso: Tuesta ligeramente las nueces en un comal seco antes de licuarlas (cuidado que no se quemen). ¡El sabor se multiplicará x10!