Atole de Guayaba Natural
Uno de los atoles más aromáticos y deliciosos de la temporada. El secreto para un buen Atole de Guayaba es usar fruta madura y colarla bien para evitar las semillas duras.
Ingredientes
- 500g de Guayabas maduras (lavadas y picadas)
- 150g de Piloncillo (o azúcar al gusto)
- 1 vara de Canela
- 2 litros de Agua *Nota abajo
- 100g de Masa de maíz (o 3 cdas de Fécula de maíz)
*Nota: Puedes hacerlo 100% de agua o mitad leche. Si usas leche, agrega una pizca de bicarbonato para que la acidez de la guayaba no corte la leche.
Preparación Paso a Paso
Cocción de la Fruta
En una olla mediana, hierve medio litro de agua con la canela y el piloncillo. Agrega las guayabas picadas y cocina hasta que estén muy suaves (aprox. 10 min).
Licuar Base
Deja enfriar un poco y licúa todo (guayabas y el agua de cocción sin la canela). Cuela esta mezcla y regrésala a la olla grande para eliminar las semillas.
Agregar Líquido
Añade el resto del agua (o leche con la pizca de bicarbonato) a la pulpa de guayaba en la olla. Calienta nuevamente.
Espesar
Disuelve la masa (o fécula) en una taza de agua fría y agrégala poco a poco a la olla hirviendo, moviendo constantemente. Cocina por 10 minutos más hasta que tenga la consistencia deseada.
👵 Tip de la Abuela
¿Se cortó? La guayaba es ácida. Si usas leche, NUNCA olvides la pizca de bicarbonato de sodio al momento de hervir la leche, eso neutraliza la acidez y evita que se corte.