Tacos al Pastor (Receta Casera)
No necesitas un trompo para disfrutar de unos deliciosos Tacos al Pastor. La clave está en un adobo bien equilibrado con achiote y chiles guajillos, y dejar que la carne se marine el tiempo suficiente para absorber todo el sabor.
Ingredientes
- 1 kg de Cabeza de lomo de cerdo (cortado en bisteces delgados)
- 1 barra de Achiote (100g)
- 3 Chiles Guajillo (desvenados y hervidos)
- 1/2 taza de Vinagre de manzana
- 1/2 taza de Jugo de piña natural
- 2 dientes de Ajo y 1 pizca de Comino
- Piña miel fresca, cebolla y cilantro
Preparación Paso a Paso
El Adobo Secreto
Licúa los chiles guajillo con el achiote, el vinagre, el jugo de piña, el ajo, el comino y una pizca de sal. Debe quedar una pasta tersa y espesa. Si está muy espesa, añade un chorrito de agua de los chiles.
El Marinado
Baña los bisteces de cerdo con el adobo, asegurándote de que todos queden bien cubiertos. Tápalo y déjalo en el refrigerador mínimo 4 horas, aunque lo ideal es que repose toda la noche.
Al Sartén
Pica la carne en trozos pequeños. En un sartén grande o comal muy caliente con un poco de aceite, cocina la carne hasta que esté bien doradita. Puedes agregar trozos de piña al sartén para que se caramelicen junto con la carne.
👵 Tip del Taquero
Para que la carne quede realmente suave, usa "cabeza de lomo", tiene la cantidad de grasa justa para que no se seque en el sartén. Y nunca olvides la piña; el ácido de la piña ayuda a suavizar la fibra de la carne.