Mojarra Frita Crujiente
La Mojarra Frita es el plato estrella de los fines de semana. Para lograr ese dorado irresistible, el truco está en secar muy bien el pescado y usar aceite a la temperatura correcta. ¡Sírvela con una buena salsa picante y limones!
Ingredientes
- 2 Mojarras frescas y limpias
- 4 Dientes de ajo machacados
- 1/2 taza de Harina de trigo
- Aceite vegetal abundante
- Sal y Pimienta al gusto
- Acompañantes: Arroz blanco, ensalada y limones
Preparación Paso a Paso
Sazonar
Seca muy bien las mojarras por fuera y por dentro con papel absorbente. Realiza cortes diagonales en los costados y frota el ajo machacado, la sal y la pimienta dentro de los cortes y en el interior del pescado.
El Rebozado
Pasa ligeramente el pescado por la harina de trigo, asegurándote de cubrirlo todo pero sacudiendo el exceso. Esto evitará que la piel se pegue al sartén y ayudará a que quede más crujiente.
El Dorado Perfecto
Calienta abundante aceite en un sartén amplio. Cuando el aceite esté bien caliente (puedes probar con un poco de harina), coloca el pescado. Fríe por unos 8 a 10 minutos por lado sin moverlo hasta que se desprenda solo y esté bien dorado.
👵 Tip del Pescador
No tengas miedo al aceite: El aceite debe estar bien caliente antes de meter el pescado; si está tibio, la harina absorberá grasa y el pescado se batirá. ¡Acompaña siempre con una salsa de habanero!