Fideo Seco a los Tres Chiles (Gourmet)
Este platillo es la definición de "Comfort Food" mexicana. La combinación de chile Guajillo, Pasilla y Chipotle crea una salsa adictiva que la pasta absorbe por completo. Servido con crema y aguacate, es simplemente irresistible.
Ingredientes
- 1 paquete (200g) de Fideo
- 4 Jitomates maduros
- 2 Chiles Guajillo y 1 Chile Pasilla
- 2 Chiles Chipotles adobados
- 2 tazas de Caldo de Pollo
- 1/4 de Cebolla y 1 diente de Ajo
- Aceite vegetal
- Crema, Queso y Aguacate para decorar
Preparación Paso a Paso
Preparar la Salsa
Hidrata los chiles secos en agua caliente. Licúalos con el jitomate, la cebolla, el ajo y el chipotle hasta obtener una salsa tersa. Cuela si es necesario.
Dorar el Fideo
En una cazuela con aceite, fríe el fideo crudo moviendo constantemente hasta que tome un color dorado café parejo. Escurre el exceso de aceite.
Cocción
Vierte la salsa sobre el fideo dorado. Deja freír 2 minutos. Agrega el caldo de pollo, tapa y cocina a fuego bajo hasta que el líquido se absorba por completo.
👵 Tip de Presentación
Sirve caliente y decora con líneas de crema, queso desmoronado y rebanadas de aguacate justo antes de llevar a la mesa.