Tortilla Española Clásica (Jugosa)
Esta es la reina de las tortillas. Con solo 4 ingredientes (papa, huevo, cebolla y aceite) puedes crear un manjar. La clave para que quede auténtica y jugosa está en cómo confitas las papas y en el secreto del "reposo".
Preparación Paso a Paso
Picar y Preparar
Pela las papas y córtalas en láminas finas o trozos pequeños irregulares. Pica la cebolla al gusto.
Confitar (No solo freír)
En un sartén con abundante aceite, agrega papas y cebolla. Cocina a fuego medio-bajo unos 15-20 min hasta que estén tiernas. Escurre bien el aceite.
El Reposo Mágico
Bate los huevos con sal. Agrega las papas y cebollas calientes. Deja reposar esta mezcla de 5 a 10 minutos; esto es vital para la textura jugosa.
Cuajar y Voltear
Vierte la mezcla en el sartén con una gota de aceite. Cocina 3-4 min, voltea con un plato y cocina el otro lado 2 min más para que quede jugosa al centro.
Nunca la cortes recién salida del fuego. Déjala reposar en el plato unos 5 minutos para que los jugos se asienten y la textura sea perfecta al partirla.