Tacos de Pescado Estilo Baja
¡La joya de Ensenada en tu mesa! Estos Tacos de Pescado tienen el equilibrio perfecto: pescado suave por dentro y un capeado súper crujiente y dorado por fuera gracias a la cerveza fría. El aderezo de chipotle le da el toque final irresistible.
Preparación Paso a Paso
Preparar el Terreno
Lo primero es hacer el aderezo mezclando mayonesa, crema, chipotle y limón; mételo al refri. Pica el repollo y ten todo listo. Corta el pescado en tiras tipo "deditos", sécalos muy bien con papel y sazona con sal y pimienta.
La Mezcla Secreta
En un bowl mezcla harina, polvo para hornear, sal y ajo en polvo. Agrega el huevo, la mostaza y vierte la cerveza fría poco a poco mientras bates con un globo. Debe quedar una mezcla espesita (como para hot cakes). Si está muy líquida, el capeado se caerá.
Freír y Dorar
Calienta suficiente aceite en un sartén. Pasa cada tira de pescado por harina seca (sacude el exceso), húndela en la mezcla de cerveza y con cuidado échala al aceite. Fríe unos 3 minutos por lado hasta que estén infladitos y de color dorado intenso.
El Choque Térmico: Para que queden súper esponjosos, la mezcla debe estar FRÍA y el aceite CALIENTE. Si sientes que tu mezcla se calienta mientras fríes, métela unos minutos al congelador.