Quiche Paleo con Pollo y Champiñones
¿Un quiche sin harina de trigo ni lácteos tradicionales? Esta versión paleo utiliza plátano macho y ghee para crear una base increíblemente firme y sabrosa. Relleno de pechuga de pollo, champiñones portobello frescos, tomates secos y albahaca, este quiche es el platillo perfecto para una comida especial o un brunch nutritivo.
Preparación Paso a Paso
Hornear la Base
Prepara el horno a 170 ºC (si tu horno tiene ventilador, mejor) con calor arriba y abajo. Corta el plátano macho a trozos y lícualo bien junto al ghee y sal al gusto. Cubre el fondo y los laterales de un molde de silicona o desmoldable (forrado con papel de horno o untado con ghee). Coloca en el horno y deja cocer la base por unos 40 minutos hasta que esté tostada con un bonito color dorado.
Preparar el Relleno
Mientras se cocina la base, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los champiñones portobello laminados y cocina por 5 minutos hasta que estén tiernos. Corta las pechugas de pollo en dados pequeños y añádelos a la sartén. Remueve regularmente para que se cocinen por todos los lados.
Aromatizar
En el momento en que el pollo esté dorado, agrega el tomate seco picado y unas hojas de albahaca picada. Remueve un par de veces, salpimienta a gusto y retira del fuego.
Emulsionar el Relleno
En el vaso de la licuadora, agrega los huevos, el queso parmesano, la parte sólida de la lata de leche de coco, sal y pimienta al gusto. Bate bien. Une esta crema con la mezcla de pollo y portobellos usando una espátula y viértela sobre la masa de plátano macho horneada hasta cubrirla entera.
Horneado Final
Vuelve a introducir en el horno a 170°C por unos 30 minutos o hasta que el quiche cuaje por completo.
🥑 Tip de la Abuela (Paleo Style)
El secreto del plátano macho: Para la base de este quiche, asegúrate de utilizar plátanos macho verdes o pintones (no demasiado maduros ni negros). Esto evitará que la base sea excesivamente dulce y le dará la estructura firme y neutra necesaria para simular una masa quebrada tradicional.