Molletes Especiales "La Casa"
Esta es la versión definitiva de los molletes. No son los clásicos de cafetería; estos llevan frijoles puercos, pan dorado en mantequilla, un huevo estrellado de yema tierna y van bañados en una salsa roja picosita.
Preparación Paso a Paso
El Pan Perfecto
Corta los bolillos a la mitad. Úntales una capa generosa de mantequilla y dóralos en el comal boca abajo hasta que se forme una costra dorada y deliciosa.
Gratinar
Unta los frijoles tipo puercos en el pan dorado. Cubre con el queso manchego y mete al horno o a un sartén tapado hasta que el queso burbujee.
Huevos Estrellados
Mientras se gratina el queso, prepara los 4 huevos estrellados en un sartén con poco aceite. Sazona con sal y pimienta, cuidando que la yema quede tierna.
El Toque Final
Coloca un huevo estrellado sobre cada mollete recién salido. Baña el huevo y el queso con la salsa roja caliente. Decora con cilantro si gustas.
Para que la salsa roja realce el plato, caliéntala en el sartén donde hiciste los huevos para que recoja todo el sabor. ¡Espectacular!