Machaca con Huevo Norteña (Machacado)
El machacado con huevo es el desayuno insignia del estado de Nuevo León. Consiste en la icónica carne seca de res, deshebrada finamente, salteada con cebolla, jitomate y chile, e integrada a huevos revueltos. Se come tradicionalmente caliente envuelta en tortillas de harina calientitas.
Preparación Paso a Paso
Sofreír el Sofrito Norteño
Calienta las dos cucharadas de manteca de cerdo (el ingrediente que da ese sabor auténtico del norte) en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y el chile serrano. Cocina unos 2 minutos hasta que la cebolla se ablande y suelte su aroma.
Dorar la Machaca
Incorpora los 100 gramos de carne seca deshebrada. Revuelve bien con los vegetales y fríela de 2 a 3 minutos para que se dore ligeramente y se rehidrate con la grasa de la manteca.
Guisar con Jitomate
Agrega los cubitos de jitomate rojo. Cocina 2 minutos extra hasta que el jitomate comience a ablandarse y soltar su jugo natural, envolviendo la machaca.
Incorporar el Huevo y Servir
En un tazón, bate ligeramente los huevos con un tenedor y una pizca mínima de sal. Vierte los huevos batidos en la sartén. Revuelve suavemente a fuego medio-bajo hasta que se integre todo y el huevo esté en su punto óptimo. Retira del fuego de inmediato para que no se reseque.
Para que sea una verdadera machaca regia, calienta unas tortillas de harina calientitas para hacerte unos taquitos y acompaña a un lado con frijoles refritos "venenosos" (refritos con manteca y un toque de queso manchego derretido).