Huevo en Torta con Salsa de Rajas Poblanas
Esta receta combina lo reconfortante de un huevo en torta bien esponjoso con una salsa rústica de chiles poblanos asados y puré de tomate. Es la opción ideal para un desayuno mexicano auténtico y nutritivo.
Preparación Paso a Paso
Preparar las Rajas
Una vez que tengas tus chiles poblanos asados y limpios, córtalos en tiras delgadas (rajas) y reserva.
La Salsa de Rajas
Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega las rajas, saltea 2 minutos y vierte el puré de tomate y el agua. Hierve 5 minutos a fuego bajo.
La Torta (Omelette)
Bate los huevos vigorosamente con sal y pimienta hasta que espumen. Cocina en un sartén antiadherente como si fuera una tortilla española delgada.
Cocinar y Servir
Dobla la torta a la mitad. Sírvela en el plato y báñala generosamente con la salsa de rajas caliente. Puedes gratinar un poco de queso encima.
Para que los chiles poblanos suden mejor y se pelen fácil, mételos en una bolsa de plástico con una pizca de sal justo al salir del fuego por 10 minutos.