Enmoladas de Coloradito (Estilo Oaxaca)
Las enmoladas son el platillo de fiesta por excelencia en Oaxaca. El mole coloradito, con su toque dulce de plátano macho y chocolate, cubre estas tortillas rellenas de pollo para crear una experiencia de sabor inigualable.
Preparación Paso a Paso
Preparar el Mole
Disuelve la pasta de mole coloradito en el caldo de pollo caliente. Cocina a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que espese ligeramente y la salsa brille.
Suavizar Tortillas
Pasa las tortillas rápidamente por aceite caliente solo para suavizarlas. No dejes que se doren para que no se rompan al enrollar.
Armar
Sumerge cada tortilla en el mole caliente. Colócalas en el plato, rellena con el pollo desmenuzado y dobla o enrolla de inmediato.
Servir
Baña generosamente con más mole. Decora con el queso fresco desmoronado, rodajas de cebolla y el ajonjolí tostado.
Para un contraste delicioso, acompaña tus enmoladas con un trozo de tasajo asado o huevo duro picado encima. ¡Así se comen en los mercados de Oaxaca!