Enchiladas Suizas Gratinadas (Extra Cremosas)
Estas Enchiladas Suizas son el equilibrio perfecto entre una salsa verde ligeramente picante y la suavidad de la crema y el queso manchego gratinado. Se llaman "suizas" precisamente por la abundancia de lácteos que llevan. ¡Quedan espectaculares al horno!
Preparación Paso a Paso
La Salsa Suiza
Hierve los tomates, chiles, cebolla, ajo. Licua con la media crema, el cilantro y el caldo de pollo. Para un toque pro, puedes añadir un trocito de queso crema.
Sazonar
En una cacerola con una cucharadita de aceite, vierte la salsa y cocina a fuego medio 5-8 minutos hasta que espese y tome ese color verde cremoso característico.
Armar
Calienta las tortillas en un sarten con aceite para suavizarlas. Rellénalas con el pollo desmenuzado, enróllalas y acomódalas en un refractario para horno.
Gratinar
Baña las enchiladas con la salsa bien caliente y cubre con abundante queso manchego. Hornea o gratina hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Para evitar que la salsa tenga un sabor ácido, asegúrate de no sobrecocer los tomatillos; retíralos del agua en cuanto cambien de color. Una pizca de azúcar al final también ayuda a balancear.