Empanadas Horneadas de Atún
Las empanadas horneadas de atún son una opción sumamente práctica, económica y deliciosa para cualquier comida de la semana. Su gran encanto consiste en un guiso jugoso y sabroso de atún a la mexicana que, al hornearse envuelto en una masa de trigo fina y barnizada con huevo, se convierte en una botana u plato crujiente y dorado irresistible.
Preparación Paso a Paso
Sofreír el Jitomate y la Cebolla
Calienta una sartén mediana a fuego medio con un chorrito de aceite. Agrega la cebolla y el jitomate en cubos. Sofríelos por 3 o 4 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida y el tomate se suavice.
Guisar el Atún
Añade la sal, el consomé de pollo en polvo y el puré de tomate concentrado. Deja cocinar a fuego medio durante 2 minutos. Añade el atún bien escurrido y cocina a fuego lento, moviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla pierda toda su humedad y quede completamente seca. Esto es clave para que no ablande la masa. Agrega cilantro al gusto, retira del fuego y deja enfriar.
Extender y Rellenar las Empanadas
Divide la masa en 12 bolitas iguales (testales). Con ayuda de un rodillo (palote) sobre una mesa enharinada, extiende cada bolita hasta formar un círculo delgado. Coloca una cucharada generosa del guisado de atún en el centro del círculo. Dobla la masa cubriendo el atún para formar una media luna. Presiona los bordes firmemente y séllalos utilizando las puntas de un tenedor.
Barnizar y Hornear
Precalienta el horno a 180°C (350°F) por 15 minutos. Acomoda las empanadas en una charola para hornear ligeramente engrasada y enharinada. Barniza generosamente la superficie de cada empanada con el huevo batido para que obtengan un tono dorado espectacular. Hornea durante 25 minutos o hasta que se vean infladitas y crujientes por fuera. Sirve calientes o templadas.
🎥 Video Receta Paso a Paso
El mayor secreto al hacer empanadas saladas horneadas es dejar enfriar por completo el guisado de atún antes de rellenar. Si colocas el relleno caliente sobre la masa cruda, la suavizará de inmediato, lo que dificultará el cerrado y provocará grietas por donde se fugará el relleno durante el horneado.