Claras de Huevo con Verduras Gratinadas
Un desayuno sumamente ligero, alto en proteína y delicioso. Este omelette de claras de huevo está relleno de calabacita, zanahoria y champiñones salteados a la mantequilla, cubierto con queso manchego gratinado.
Preparación Paso a Paso
Saltear los Vegetales
En una sartén derrite una cucharada de mantequilla. Añade las rodajas de zanahoria, calabacita y champiñones fileteados. Salpimienta ligeramente al gusto y cocina removiendo de vez en cuando a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y la zanahoria comience a suavizarse. Reserva los vegetales en un plato.
Preparar la Tortilla de Claras
Derrite la otra cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente limpia a fuego bajo. Bate ligeramente las claras con sal y vacíalas en la sartén cubriendo toda la superficie. Cocina lentamente.
Rellenar, Doblar y Gratinar
Cuando notes que la base de las claras se ha cocido y está firme, voltéala con cuidado. En una mitad coloca los vegetales salteados reservados y cubre con el queso manchego rallado. Dobla las claras a la mitad. Tapa la sartén por un minuto a fuego mínimo hasta que el queso se gratine completamente y sirve caliente.
Si quieres reducir la grasa en tu receta fitness, puedes sustituir la mantequilla por un disparo ligero de aceite de oliva en aerosol, y usar un queso panela o queso Oaxaca bajo en grasa.