Chilaquiles Verdes Clásicos con Pollo
El desayuno mexicano por excelencia. Aprende a preparar unos deliciosos chilaquiles verdes con pollo de consistencia perfecta, y descubre el secreto para que tu salsa de tomatillo tenga el punto exacto de acidez.
Preparación Paso a Paso
La Salsa
Hierve los chiles, ajos y cebolla. A los 5 minutos agrega los tomatillos y retira del fuego cuando cambien de color para que no amarguen.
Licuar y Sazonar
Licúa los ingredientes hervidos con un poco de sal. Sofríe la salsa en una cacerola con un poco de aceite caliente para intensificar el sabor.
El Montaje
Agrega los totopos a la salsa caliente solo unos segundos. Sirve de inmediato. Decora con el pollo, la crema, cebolla en rodajas, cilantro y el queso.
Si la salsa está muy ácida, agrega una pizca de azúcar al final. Para un sabor extra auténtico, añade una rama de epazote mientras la salsa hierve.