Ceviche Paleo de Pescado y Camarón
El ceviche paleo es una oda a los ingredientes en su estado más puro. Al combinar cubos de pescado blanco con camarones carnosos y curarlos exclusivamente con jugo de limón natural, obtenemos un platillo ligero, saciante y extremadamente nutritivo. Es una opción ideal para quienes buscan una comida rica en proteína sin granos ni procesados.
Preparación Paso a Paso
Curado en Frío
En un tazón de vidrio o cerámica (evita metal), coloca el pescado y los camarones. Vierte el jugo de limón hasta que cubra todo. Refrigera inmediatamente por 20 a 30 minutos.
Base de Vegetales
Filetea la cebolla finamente y corta el pepino en cubitos pequeños. Pica el cilantro y el chile (retira venas y semillas si no quieres tanto picante).
Unión de Sabores
Saca el pescado del refrigerador. Notarás que la textura ha cambiado. Incorpora los vegetales picados y mezcla suavemente con una cuchara de madera o plástico.
Grasas Saludables
Agrega el aguacate en cubos al final para que mantenga su forma. Sazona con sal de mar y pimienta negra recién molida. Sirve en platos hondos fríos.
🥑 Tip de la Abuela (Paleo Style)
El tiempo es oro: No dejes curar el pescado por más de 1 hora. Si el limón "cocina" demasiado el marisco, las fibras se vuelven duras y pierden esa delicadeza que buscamos en un buen ceviche. ¡La frescura es la clave del éxito!